Читать книгу Julen Kitchen - Bernhard Long - Страница 34

Ingredienser til 40 kiks

1 økologisk citron

3 æg (størrelse L)

250 g meget fint sukker

350 g meget findelte mandler

2 tsk kanel

1 pose Bourbon vaniljesukker

2 spsk flormelis

Fremstillingen sekvens

Fra citronsaft 2 tsk udtrykke. Adskillelse æg (æggeblommer anden måde bruge). Pisk æggehvider i en skål med citronsaft indtil stiv. kan drys i sukker og så længe fortsætte med at slå, indtil den er opløst.

spørge omkring 6 spsk piskede æggehvider til glasuren til side.

Mandler, kanel og vaniljesukker blandes og løft jævnt blandt de resterende æggehvider. Dejen så til. 30 minutter chill.

2 bageplader med pre-cut bagepapir. Arbejdet overflade med flormelis befuddle.

Del dejen i 2 portioner dele og udrulning 5-6 mm tynde på glasur.

Form dejen Skær stjerne. igen og igen fordybe kutteren i pulveriseret sukker, således at dejen ikke klæber.

erstatte kanel med en række arbejdsfladen og sat på arkene.

Dough rester ælt kortvarigt, udrulning og skæres ud igen, indtil dejen er brugt op. Den kanel let med pisket æg hvide side spørgsmål.

Kanel i forvarmet ovn rør, komfur ved 160 ° C (ikke anbefales med cirkulerende luft, for gas: vælgeren 1-2) bage 20-25 minutter. Om nødvendigt panelerne erstatte hinanden, således at de bage jævnt. Ovn rør, off køkken ovnen og lad den hvile i ca. 10 minutter, cookies i det åbne ovnen. Frigør fra kage bageplade og lad det køle i ovnen rør, komfur-rist.