Читать книгу Julen Kitchen - Bernhard Long - Страница 21

Ingredienser til 40 kiks

100 g sukker

450 gram flødeskum

250 gram 350 gram koldt smør

160 g pulveriseret sukker

450 gram + nogle mel

30 gram kakao

1 tsk vanille

en knivspids salt

200 g mørk chokolade

25 gram kokosolie (f.eks.B. Palmin)

30 gram ristede saltede peanuts

færdig blank pergament papir

Sprøjtepose med en stjerne og Lochtülle

Fremstillingen sekvens

For karamel påfyldning sukker i en gryde, Cauldron gyldenbrun caramelize. Cream og 250 gram smør i stykker, lad det koge i 10-15 minutter under omrøring. (Lav plade prøve! Den afkølede karamel prøve skal fungere som sprays. Hvis det er for blødt, lad karamel massen selv kokken noget.) Toffee lad afkøle masse i en skål.

For wienerbrød flormelis i en skål. 450 gram mel, kakao, vaniljesukker, en knivspids salt og 350 g smør i stykker Tilføj. Kun med dejkrogen af hånden mixer, derefter æltes med hænderne til at udjævne dej. dækket så. 30 minutter chill.

Linje to bageplader med klar blank pergament papir. Ovn rør, Ovn Forvarm (elektrisk ovn: 200°C / med konvektion: 180°C). Dej på lidt mel 3-4 mm dünn roll. I alt. 80 cirkler (så at. 6 cm diameter) Gouge. Dejen rest ælte igen, udrulning og skæres ud igen. placere cookies på arkene. bage efter hinanden i en varm ovn i 10-12 minutter. Fjern, så. lad afkøle i 5 minutter og fjerne fra bageplade kage fløjl papir. Køling orlov.

hakke groft chokolade, smelte med kokosolie i varmt vand. halvdelen fordybe halvdelen af kiks og lad det tørre.

Stir toffee masse. fylde halvdelen i en sprøjtepose med Sternchentülle. På undersiden af den således til. injicere 20 cookies uden chokolade. 20 cookies med chokolade på settet, tryk forsigtigt. Peanuts hakke, røre i de resterende karamel masse. Hæld i en sprøjtepose med Lochtülle. splash på undersiden af de resterende cookies uden chokolade. Top med de resterende cookies og tryk forsigtigt. Toffee cookies deponeret cool.