Читать книгу Julen Kitchen - Bernhard Long - Страница 4

Ingredienser til 9-12 portioner

For karamel frugtfyld

1 økologisk appelsin

160g blandet tørret frugt (f.eks.B. abrikoser og figner)

50 gram smør

50 gram brun farin

For påfyldning Amarettini

80 gram Amarettini

3-4 spsk koldt espresso (eller stærk kold kaffe)

2 spsk hakkede pistacienødder

1 spsk blødgjort smør

For marcipan påfyldning

25 gram valnødder

100 g koldt marcipan

1 æggehvide (Gr. M)

2 spsk tørrede kirsebær

også

9-12 tærte æbler så til 180 gram z.B. Elstar)

alufolie

Fremstillingen sekvens

Für den Amarettini FüStillin g: kiks groft zerstoßen. om med Espressoäufeln. Bland med pistacienødder og smør.

For karamel frugt påfyldning: Skyl Orange varm, pat tørre og riv skallen. udtrykke Orange. Tørret frugt hakkekød groft. Med appelsinskal, smør og sukker i en gryde, Cauldron omrøring varme, indtil sukkeret er smeltet.

Für den MarzipanfüStillin g: WALNüsse crush. Marcipan gnide groft. Begge med æggehvider og kirsebær rør kortvarigt med piskeriset af håndmikser.

Ovn forvarmning (elektrisk ovn: 200°C / med konvektion: 180°C).ÄVask æbler, tør den og Kerngehäbruge gouge med en corer.

Tryk på hver af de tre paneler i det indre af 3-4 æbler og der når nødvendigt. følge op på en madlavning skeen. sætte æbler i et ovnfast bradepande kage.

I ovnen rør, komfur så. bage 45 minutter, indtil de er bløde. Om nødvendigt. efter 30 minutter dække med alufolie. Serveres med rytmen sammen fløden med kanel.