Читать книгу Jule Kjøkken - Bernhard Long - Страница 27

Ingredienser for 50 kjeks

450 g pulverformet sukker

450 gram malte mandler (uten skinn)

4 eggehviter (størrelse M)

1 hetteglass mandel ekstrakt

Melis (for dusting)

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Melis i en bolle. Mandler, protein og smak påføre. Med vispen av håndmikser så den. Bland 4 minutter.

Linje to bakervarer ark med klar blank pergament papir. Ovnen tube, Ovn Forvarm (elektrisk ovn: 180°C / med konveksjon: 160°C). Form deigen med fuktige hender så den. danner 48 valnøtt-sized baller og legg dem på platene. Trykk lett på rundt overflaten av kulene med tre fingre. La det suge over natten ved romtemperatur resten.

Amarettini suksessivt i varm ovn tube, kokeplaten så den. bake 20 minutter. Fjern fra ovnen og la avkjøles på bakervarer ark. befuddle med melis. Individuelt pakket inn i silkepapir, holde 3-4 uker.