Читать книгу Jule Kjøkken - Bernhard Long - Страница 34

Ingredienser for 40 kjeks

En organisk sitron

3 egg (størrelse L)

250 gram av meget fint sukker

350 gram veldig finmalte mandler

2 ts kanel

1 pose av Bourbon vaniljesukker

2 ss melis

Utarbeidelse sekvens

Fra sitronsaft 2 ts uttrykke. Skille egg (eggeplommer ellers bruke). Pisk eggehvitene i en bolle med sitronjuice til stiv. kan skvette i sukker og så lenge fortsette å slå til den er oppløst.

Spør om 6 ss pisket eggehvite for glasur til side.

Mandler, kanel og vaniljesukker mix og løft jevnt blant de gjenværende eggehviter. Deigen for med hensyn til. 30 minutter chill.

2 bakervarer ark med pre-cut bakepapir. Arbeidsflaten med melis befuddle.

Del deigen i 2 porsjoner dele og rulle ut 5-6 mm tynn på glasur.

Form deigen Skjær ut stjerne. igjen og igjen dyppe kniven i melis, slik at deigen ikke setter seg fast.

erstatte kanel med en rekke arbeidsflaten og sette på arkene.

Deig rester kna kort, rulle ut og kuttet ut igjen til deigen er brukt opp. Kanel lett med pisket egg hvite bortsett spørsmål.

Kanel i forvarmet ovn tube, komfyr ved 160 ° C (anbefales ikke med sirkulerende luft, for gass: velger 1-2) bake 20-25 minutter. Om nødvendig platene erstatte hverandre, slik at de bake jevnt. Ovn tube, off kjøkken ovnen og la den hvile i ca 10 minutter, cookies i det åpne ovnen. Koble fra kake stekeplate og la den avkjøles i ovnen tube, matlaging komfyr-rist.