Читать книгу So einfach geht Sauerteig - Brenneis Siegfried - Страница 12

Doch nun zur vorrangigen Frage, die sich jedem Hobbybäcker stellt: Mit welchem Mehl soll ich mein Brot backen? In Deutschland gibt es neben den typischen Getreidearten wie Weizen und Roggen zahlreiche Untersorten, also beispielsweise Emmer, Einkorn, Dinkel und vieles mehr. Diese komplett aufzuzählen und mit den jeweiligen Mehltypen zu beschreiben, würde allein ein Buch füllen.

Gerade am Anfang lautet daher mein Tipp: Ganz puristisch mit wenigen Mehlsorten beginnen, also zum Beispiel mit Weizen und Roggen, die in Deutschland zu den Klassikern beim Brotbacken zählen. So müssen Sie nicht so viele Mehle bevorraten und können diese immer frisch verbrauchen.