Читать книгу So einfach geht Sauerteig - Brenneis Siegfried - Страница 20

Durch die Zugabe von geröstetem und fein gemahlenem Restbrot kann man die Frischhaltung und das Aroma der Sauerteiggebäcke verbessern. Nüsse und Kerne, aber auch Ölsaaten wie Leinsamen und Sesam sorgen für Extrabiss und steuern gesunde Fette und Eiweiße bei. Damit diese Zutaten dem Teig nicht zu viel Flüssigkeit entziehen, muss man sie vorher einweichen (s. >).