Читать книгу Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. HOTR0209 - Cristina Pulido Lería - Страница 5

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Presentación del manual

Capítulo 1 Confección de documentación previa a la cata

1. Introducción

2. Elaboración de dosieres de vinos y otras bebidas alcohólicas

3. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas

4. Información de revistas, guías y prensa especializada

5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Análisis sensorial de los vinos

1. Introducción

2. Composición del vino desde la perspectiva de la cata

3. La metodología del análisis sensorial de vinos

4. Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles

5. La información básica de la cata

6. Los resultados de la cata

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Cata de vinos según sus procesos de elaboración

1. Introducción

2. Cata de vinos blancos

3. Cata de diversos vinos rosados

4. Cata de diversos vinos tintos

5. Cata de vinos espumosos

6. Cata de vinos de licor

7. Cata de vinos naturalmente dulces

8. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia

1. Introducción

2. Cata de vinos españoles

3. Cata de vinos franceses

4. Cata de vinos italianos

5. Cata de otros vinos europeos

6. Cata de vinos americanos

7. Cata de vinos de Sudáfrica

8. Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda

9. Ciclo de vida estimado de los vinos

10. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 5 Cata de cervezas y de sidras

1. Introducción

2. Metodología del análisis sensorial de cervezas

3. Cata de cervezas

4. Metodología del análisis sensorial de sidras

5. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo

6. Los resultados de la cata

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 6 Cata de bebidas espirituosas

1. Introducción

2. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas

3. Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos

4. Cata de aguardientes de frutas

5. Cata de aguardientes procedentes de cereales

6. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar

7. Cata de otras bebidas espirituosas

8. Cata de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica

9. Cata de licores y cremas

10. Ciclo de vida de las bebidas espirituosas

11. Los resultados de la cata

12. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Glosario

Bibliografía