Читать книгу Geliebte Familienküche - Dagmar von Cramm - Страница 11

Prep-Dressing-Konzentrat

Ich esse jeden Tag Salat, egal wie viel Gemüse es sonst noch gibt. Das Dressing mixe ich auf Vorrat in konzentrierter Form, die dann mit etwas Wasser verdünnt wird. Die Basis für meinen Salat ist immer ein Kopf Blattsalat, den ich mit weiteren Zutaten aufpeppe. Hier ein paar meiner Lieblingsmixe: rohe, dünn gehobelte Champignons, angebratene Zucchinischeiben, Raspelmöhren, Avocadowürfel.

Für 12 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Min.

Pro Portion ca. 140 kcal, 2 g E, 14 g F, 1 g KH

1–2 Handvoll gemischte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Sauerampfer)

100 g Sojacreme

1 Bio-Zitrone

3 EL Dijonsenf

70 ml Rapsöl

70 ml Olivenöl

1–2 TL Salz

Pfeffer

3 EL Apfelessig

1 Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die übrigen Kräuter mitsamt Stielen und der Sojacreme im Blitzhacker fein pürieren.

2 Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Beides mit dem Kräutermix und den übrigen Zutaten in ein Schraubglas füllen. Verschließen und so lange schütteln, bis ein homogenes Dressing entsteht. Das geht schneller, wenn eine Murmel oder Haselnuss in der Schale mitgeschüttelt wird. Sehr kräftig abschmecken.

3 Für einen ganzen Salatkopf (3 Portionen) etwa ein Viertel des Dressings mit etwas Wasser verdünnen und nach Bedarf nachwürzen.