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Schoko-Bananen-Blini

Heißhunger auf Süßes haben viele Schwangere. Solange der vollwertig gestillt wird, kein Problem! Hier sorgen Quark, Mandeln und Eier für Protein, das macht satt und fit. Neue Erkenntnis: die Bananen ruhig mit Schale verwenden. Sie ist reich an Magnesium und Kalium und die Ballaststoffe darin sorgen für eine flotte Verdauung.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Min.

Pro Portion ca. 430 kcal, 18 g E, 25 g F, 33 g KH

1 große, reife Bio-Banane

6 Soft-Datteln

2 EL Kakaopulver

1 TL Zimtpulver

150 g Magerquark

3 Eier

80 g Buchweizenmehl

80 g gemahlene Mandeln (mit Haut)

1 TL Backpulver

3 EL Rapsöl

Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)

1 Die Banane mitsamt Schale waschen, die Enden abschneiden. Die Frucht schälen. Die Schale klein schneiden, das Fruchtfleisch in ½ cm große Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Schale mit den Datteln, Kakaopulver, Zimt und Quark im Blitzhacker pürieren. Die Eier trennen und die Eigelbe ebenfalls unterrühren.

2 Die Eiweiße steif schlagen. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Zuletzt den Eischnee und die Bananenstücke unterheben.

3 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nach und nach bei mittlerer Hitze aus 2–3 EL Teig kleine Puffer backen. Wenn sie unten fest sind, mit einem Pfannenheber wenden. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

TIPP

Dazu passt Apfelmus. Oder du bestreichst die Blini mit Mascarpone.