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Currywurst mit Flatbread

Fast Food kann toll schmecken und guttun – wenn statt Fertigsauce Schmorgemüse für Aroma, Vitamine und Bioaktivstoffe sorgt, die die Abwehr stärken. Lässt sich prima vorkochen und einfrieren.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Min.

Pro Portion ca. 535 kcal, 19 g E, 30 g F, 46 g KH

1 große, milde Zwiebel

2 rote Paprika

2 EL Rapsöl

Salz

½ Mango

4 Grillwürstchen

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Pul Biber

2–3 EL Tomatenmark

1 EL Aceto balsamico

4 Flatbreads (ersatzweise Naan-Brot)

1 TL Currypulver

1 Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin anbraten, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 8 Min. weich schmoren. Wenn nötig etwas Wasser dazugeben.

2 Inzwischen die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein und in kleine Würfel schneiden. Das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und mit Paprikapulver, 1Prise Pul Biber und Balsamico abschmecken. Die Mangowürfel dazugeben und im Gemüse erwärmen.

3 Die Würstchen in einer Extrapfanne im übrigen Öl rundherum knusprig anbraten. In fingerdicke Scheiben schneiden, auf dem Currygemüse anrichten und mit Currypulver bestäuben. Dazu Flatbread reichen.

TIPP

Für Perfektionisten: mit einer Scheibe Vollkornbrot noch gesünder.