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Hackspieße mit Joghurtsauce

Schmecken warm und kalt

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

12 Portionen (12 Spieße)

Für den Barbecue-Chili-Dip:

6 EL Wasser

6 EL Zucker

450 g Crème fraîche

6 EL Chilisauce

Salz

Cayennepfeffer

Für die Spieße:

750 g Lamm- oder Rindergehacktes

1 kg Schweinemett

3 Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

einige Stängel Basilikum

3 rote Paprikaschoten

3 gestr. TL mittelscharfer Senf

gem. Pfeffer

Für die Joghurtsauce:

6 Knoblauchzehen

1 ½ kg Joghurt (3,5 % Fett)

Außerdem:

12 Spieße (z. B. Bambusspieße, etwa 25 cm lang, oder Metallspieße)

1 01 Für den Dip Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. Die Zuckerlösung von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen. Crème fraîche und Chilisauce unterrühren. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

2 02 Inzwischen für die Spieße Gehacktes mit Schweinemett vermengen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen klein schneiden.

3 03 Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, gut abtropfen lassen und sehr fein würfeln. Einige Paprikawürfel zum Garnieren beiseitelegen.

4 04 Den Backofengrill (auf etwa 240 °C) vorheizen.

5 05 Zwiebel-, Knoblauch-, Paprikawürfel und Basilikum zu der Hackfleischmasse geben und gut unterkneten. Die Masse mit Senf, Salz und Pfeffer würzen, mit angefeuchteten Händen 36 etwa 5 cm lange, flache Frikadellen formen. Jeweils 3 Frikadellen auf einen Holzspieß stecken.

6 06 Die Hackspieße auf ein Backblech (mit Alufolie, gefettet, belegt) legen. Das Backblech unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Die Spieße etwa 15 Minuten grillen, dabei 1–2-mal wenden.

7 07 Für die Sauce Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt mit Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

8 08 Die Spieße mit der Sauce, dem Dip und den beiseitegelegten Paprikawürfeln und Basilikumblättchen garniert servieren.

9 Tipp: Wer keinen Backofengrill hat, kann die Spieße auch im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: 200 °C–220 °C garen. Die Garzeit verändert sich dabei nicht.

Pro Portion: E: 36 g, F: 44 g, Kh: 20 g, kJ: 2588, kcal: 620, BE: 1,5

1 ☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Spieße, die Sauce und der

Dip können bereits am Vortag vorbereitet werden und zugedeckt im Kühlschrank stehen.

✳ Da die Spieße auch kalt lecker schmecken, können Sie diese auch schon am Vortag grillen. Die Spieße erkalten lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.