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Asiatische Tunfischspieße

Etwas teurer

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit

Garzeit: 8–10 Minuten

12 Portionen (12 Spieße)

12 Tunfischsteaks (je etwa 160 g)

5 Stangen Porree (Lauch, etwa 1 ¼ kg)

Salzwasser

1 EL Wasabi

200 ml Sojasauce

gem. Pfeffer

10 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

Für den Dip:

150 g Mayonnaise

150 g Crème fraîche

1 TL Sambal Oelek

20 g Wasabi

Außerdem:

12 Spieße (z. B. Bambusspieße, etwa 20 cm lang, oder Metallspieße)

1 01 Die Tunfischsteaks unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Jedes Steak in 6 gleich große Stücke schneiden.

2 02 Die Porreestangen putzen. Das dunkle Grün der Stangen ab­schnei­den. Die restlichen weißen Porreestücke beiseitelegen. Das Porreegrün in 12–14 cm lange Stücke schneiden, abspülen und ab­­tropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Stücke vom Porreegrün darin blanchieren, bis die Blätter weich sind und sich rollen lassen. Die Stücke abtropfen lassen.

3 03 Die blanchierten Porreestücke in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Jedes Tunfischstück in einen Porreestreifen einwickeln. Jeweils 6 umwickelte Tunfischstücke auf einen Spieß stecken. Die Spieße in eine große, flache Auflaufform legen. Wasabi mit Sojasauce verrühren. Die Spieße damit beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

4 04 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

5 05 Das Speiseöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tunfischspieße mit Pfeffer würzen und portionsweise in der Pfanne unter Wenden kurz anbraten. Die Spieße wieder in die große Auflaufform legen. Die Auflaufform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Spieße 8–10 Minuten garen.

6 06 Mayonnaise mit Crème fraîche verrühren, mit Sambal Oelek und Wasabi abschmecken. Den Dip zu den Spießen reichen.

7 Tipp: Aus den restlichen Porreestücken einen Salat zubereiten. Dazu die Porreestücke in Scheiben schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Porree mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 150 g Joghurt mit 1 Esslöffel Mayon­naise verrühren, mit etwas Zucker und Currypulver abschmecken, mit dem Porree vermischen und mit den Spießen servieren. Nach Belieben noch einige gehackte Cashewkerne daraufstreuen.

8 

Pro Portion: E: 36 g, F: 42 g, Kh: 2 g, kJ: 2208, kcal: 527, BE: 0,0

1 ☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Spieße können Sie bereits 2–3 Stunden vor dem Servieren bis einschließlich Punkt 3 vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.