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Chicken-Wings-Spieße mit Gremolata

Italienisch inspiriert

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

12 Portionen (12 Spieße)

60 fleischige Hähnchenflügel (etwa 3 ½ kg)

Für die Gremolata:

30 g abgetropfte Kapern (aus dem Glas)

1 Bund glatte Petersilie

800 g stückige Tomaten (aus der Dose)

2–3 Bio-Limetten (unbehandelt, ­ungewachst)

etwa 8 EL Crema di Balsamico

200 ml Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

Außerdem:

12 Spieße (z. B. Bambusspieße, etwa 20 cm lang, oder Metallspieße)

1 01 Die Hähnchenflügel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Jeweils 5 Hähnchenflügel auf einen Spieß stecken. Die Hähnchenspieße nebeneinander in eine Fettpfanne (gefettet) legen.

2 02 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

3 03 Für die Gremolata die Kapern fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden. Kapern und Petersilie mit den stückigen Tomaten vermischen.

4 04 Die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer Zesten (kleine Streifen) abziehen. Die Zesten fein hacken. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Davon 100 ml Limettensaft abmessen.

5 05 Limettensaft mit gehackten Limettenzesten und Crema di Balsamico verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und mit der Kapern-Tomaten-Mischung vermischen.

6 06 Die Hähnchenflügelspieße mit Salz und Pfeffer bestreuen. ­Gremolata auf den Spießen verteilen.

7 07 Die Fettpfanne auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hähnchenspieße etwa 60 Minuten garen.

8 Beilage: Dazu Baguette und einen Salat reichen.

9 Tipp: Statt der Hähnchenflügel können auch Hähnchenunterschenkel (je Spieß 4–5 Stück) oder in Stücke geschnittene Hähnchenbrustfilets (je Spieß etwa 150 g) verwendet werden.

10 

Pro Portion: E: 38 g, F: 54 g, Kh: 10 g, kJ: 2817, kcal: 671, BE: 1,0

1 ☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Spieße bis einschließlich Punkt 6 vorbereiten, die Hähnchenflügel dann aber nur mit Pfeffer bestreuen. Die Spieße über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.