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Shish Kebab

Etwas teurer

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Marinierzeit

Garzeit: etwa 20 Minuten

12 Portionen (12 Spieße)

1 ¼ kg Lammrückenfilet

2 große Zwiebeln

3 dünne Zucchini

Für die Marinade:

1 Bund Minze

6 Knoblauchzehen

2–3 EL Limettensaft

120 ml Olivenöl

bunter geschroteter Pfeffer

Salz

Außerdem:

12 Spieße (z. B. Bambusspieße, etwa 20 cm lang, oder Metallspieße)

1 01 Das Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2 02 Zwiebeln abziehen. Die Zwiebeln vierteln und in einzelne Segmente zerlegen.

3 03 Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

4 04 Jeweils etwa 5 Fleischscheiben, 5–6 Zucchinischeiben und 5–6 Zwiebelsegmente auf einen Spieß stecken.

5 05 Für die Marinade die Minze abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

6 06 Limettensaft mit Olivenöl verschlagen. Minze, Knoblauch und Pfeffer unterrühren. Die Spieße rundherum mit der Marinade einstreichen und in eine große, flache Auflaufform legen, restliche Marinade darauf verteilen. Die Spieße zugedeckt einige Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank marinieren.

7 07 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

8 08 Eine große, beschichtete Pfanne erwärmen. Die Lammspieße portionsweise darin jeweils etwa 5 Minuten rundherum ­anbraten, mit Salz würzen. Die Lammspieße wieder in die große, flache Auflaufform legen.

9 09 Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lammspieße etwa 20 Minuten garen.

10 Beilage: Geröstetes Knoblauchbrot, Barbecue-Sauce und in Oli­ven­öl gebratene Bratpaprika. Dazu kleine Paprikaschoten (z. B. Mini­papri­ka) abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und kurz in Olivenöl anbraten.

Pro Portion: E: 22 g, F: 19 g, Kh: 3 g, kJ: 1141, kcal: 273, BE: 0,0

1 ☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Da die Spieße über Nacht im Kühlschrank durchziehen können, eignen sie sich, bis einschließlich Punkt 6 zubereitet, hervorragend zum Vorbereiten.