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ОглавлениеReis-Schafskäse-Salat
Zum Mitnehmen geeignet
4 Portionen
Pro Portion:
E: 17 g, F: 24 g, Kh: 48 g, kJ: 2014, kcal: 481, BE: 4,0
Für den Salat:
1 ¼ l Gemüsebrühe
175 g Langkorn-Wildreis-Mischung
1 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
140 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)
140 g abgetropfte Erbsen (aus der Dose)
Für die Sauce:
½–1 gestr. TL Sambal Oelek
½–1 gestr. TL Salz
1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
40 g Tomatenmark
75 g Schlagsahne
Außerdem:
200 g Schafskäse
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
1 Die Gemüsebrühe zugedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Reismischung darin nach Packungsanleitung ausquellen lassen. Den Reis auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend den Reis in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2 Inzwischen Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in kurze Stücke schneiden.
3 Mais und Erbsen zum Reis in die Schüssel geben. Paprikastreifen und Frühlingszwiebelstücke ebenfalls zum Reis geben und untermischen.
4 Für die Sauce Sambal Oelek mit Salz, Paprika und Essig verrühren. Das Öl unterschlagen. Tomatenmark und Sahne unterrühren.
5 Vor dem Servieren den Schafskäse in Würfel schneiden oder in kleine Stücke zerbröseln. Gut zwei Drittel davon unter den Salat heben. Den Salat in Gläsern anrichten, die Sauce daraufgeben und die restlichen Schafskäsewürfel oder -stücke auf dem Salat verteilen.
Tipp: Der Salat schmeckt intensiver, wenn man ihn mit der Sauce gut vermischt und anschließend 2–3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lässt. Probieren Sie diesen Salat statt mit der Langkorn-Wildreis-Mischung mit Naturreis oder mit Zartweizen. Der Schafskäse kann auch durch Mozzarella ausgetauscht werden.
