Читать книгу Sommersalate - Dr. Oetker - Страница 12

Tomatensalat mit gebackenem Ziegenkäse

Raffiniert

4 Portionen

Pro Portion:

E: 22 g, F: 33 g, Kh: 25 g, kJ: 2046, kcal: 489, BE: 1,5

Für das Dressing:

einige Stängel frische Kräuter, z. B. Zitronenthymian und Basilikum

4–5 EL Limettensaft

2–3 TL flüssiger Honig

Salz

gemahlener Pfeffer

½ Knoblauchzehe

3–4 EL Olivenöl

Für den Salat:

240 g abgetropfte, weiße Bohnenkerne

1 Fenchelknolle

800 g Fleischtomaten

300 g Ziegenkäserolle

2 TL flüssiger Honig

3 EL Pinienkerne

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit

1 Für das Dressing Kräuter abspülen und trocken tupfen. Einige kleine Stängel zum Garnieren beiseitelegen. Von den restlichen Stängeln die Blättchen abzupfen und fein hacken.

2 Den Limettensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den Kräutern zum Saft hinzufügen. Öl unterschlagen.

3 Für den Salat die Bohnenkerne auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dressing mit den Bohnen vermischen. Dann den Backofengrill vorheizen (etwa 240 °C).

4 Fenchel putzen, abspülen und abtropfen lassen. Fenchel in sehr feine Streifen schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden und mit den Fenchelstreifen auf einer Platte anrichten. Die Bohnen darauf verteilen. Das Ganze etwa 15 Minuten ziehen lassen.

5 Käse in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit den Schnittflächen nach oben in eine Auflaufform (gefettet) setzen. Käsescheiben mit Honig beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.

6 Die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen unter den Grill schieben und den Käse grillen bis die Pinienkerne leicht gebräunt sind.

7 Käse aus der Form nehmen und auf dem Salat anrichten. Salat mit beiseitegelegten Kräuterstängeln garnieren.

Tipp: Wenn Ihr Backofen keinen Grill hat, dann können Sie die Käsescheiben auch bei folgender Backofeneinstellung bräunen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C