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Salat mit gebratener Mango und Gorgonzola

Fruchtig-pikant

4 Portionen

Pro Portion:

E: 14 g, F: 26 g, Kh: 28 g, kJ: 1718, kcal: 411, BE: 2,5

Für den Salat:

8 Scheiben Serranoschinken (etwa 100 g)

½ Topf Basilikum mit möglichst großen Blättern

1 kg Mango

150 g Gorgonzola

100 g Friséesalat

100 g Radicchio

Für die Vinaigrette:

2 EL Aceto Balsamico oder Weißweinessig

1 EL mittelscharfer Senf

1 EL flüssiger Honig

4 EL Olivenöl

Salz

gemahlener Pfeffer

Zum Braten:

2 EL Olivenöl

Außerdem:

Holzstäbchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 Schinkenscheiben längs halbieren. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.

2 Mangos halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch in 16 Spalten schneiden und schälen. Jede Mangospalte mit einem großen Basilikumblättchen und einer Schinkenscheibe umwickeln und mit einem Holzstäbchen feststecken.

3 Die restlichen Basilikumblättchen grob hacken. Gorgonzola entrinden und in kleine Stücke schneiden.

4 Friséesalat putzen, waschen, abtropfen lassen oder trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radicchio putzen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Radicchio in Streifen schneiden.

5 Essig mit Senf und Honig verrühren. Olivenöl unterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Mangospalten darin, evtl. in 2 Portionen, rundherum kurz anbraten, mit Pfeffer bestreuen.

7 Frisée mit Radicchio und gehackten Basilikumblättchen mit der Vinaigrette vermischen. Gorgonzolastücke darauf verteilen, mit den Mangos anrichten und servieren.

Tipp: Statt der Mango können Sie auch frische Pfirsiche oder Nektarinen verwenden. Diese dann enthäuten, in Spalten schneiden und wie im Rezept weiterverarbeiten.