Читать книгу Sommersalate - Dr. Oetker - Страница 15

Champignon-Tomaten-Salat mit Halloumi-Würfeln

Weckt Urlaubserinnerungen

4 Portionen

Pro Portion:

E: 25 g, F: 38 g, Kh: 36 g, kJ: 2416, kcal: 578, BE: 3,0

Für den Salat:

300 g kleine, braune Champignons

150 g Cocktailtomaten

2 EL Olivenöl

30 g Pinienkerne

½ TL Fenchelsamen

2 EL Weißweinessig

Salz

50 g Rucola (Rauke)

Für die Halloumi-Würfel:

250 g Halloumi (halbfester Schnittkäse aus Zypern)

Außerdem:

1 kleine Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

8 Scheiben Sandwich-Vollkorntoast

75 g Crème fraîche

gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 Die Champignons putzen, evtl. mit Küchenpapier abreiben. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln.

2 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten. Champignons und Fenchelsamen hinzugeben und unter Wenden etwa 3 Minuten garen. Tomaten unterheben. Essig unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

3 Den Backofengrill vorheizen (etwa 240 °C). Rucola verlesen und dicke Stängel abschneiden. Rucola abspülen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern, evtl. etwas kleiner zupfen und unter den Salat mischen.

4 Den Käse abtropfen lassen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 2 Esslöffeln Olivenöl mischen.

5 Die Toastscheiben auf einer Seite mit dem Knoblauchöl bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach oben nebeneinander auf einen Rost (mit Alufolie belegt) legen. Den Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Die Toastscheiben unter dem Backofengrill goldbraun rösten, dabei die Scheiben einmal wenden.

6 Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Käsewürfel darin unter Wenden goldbraun braten. Crème fraîche mit Pfeffer abschmecken.

7 Salat auf den Toastscheiben verteilen. Halloumi-Würfel daraufgeben und mit je einem Klecks Pfeffer-Crème-fraîche servieren.

Tipp: Wenn Ihr Backofen keinen Grill hat, dann können Sie die Toastscheiben auch bei folgender Backofeneinstellung rösten.

Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C

Heißluft: etwa 220 °C