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Erdbeersalat mit Bündner-Fleisch und Balsamico-Dressing

Einfach

4 Portionen

Pro Portion:

E: 17 g, F: 19 g, Kh: 21 g,kJ: 1377, kcal: 329, BE: 1,5

Für die Vinaigrette:

3 EL Aceto-Balsamico

5 EL Himbeeressig

2–3 EL flüssiger Honig

6 EL Olivenöl

Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat:

150 g dünne Scheiben Bündner-Fleisch oder Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken)

250 g Radicchio

600 g Erdbeeren

einige Stängel Basilikum

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1 Beide Essigsorten in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen, so lange kochen lassen, bis es anfängt sirupartig zu werden. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Honig und Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Bündner-Fleisch oder Bresaola in dünne Streifen schneiden. Radicchio putzen, abspülen, abtropfen lassen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Radicchio in Streifen schneiden oder in mundgerechte Stücke zupfen.

3 Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen und halbieren. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.

4 Schinkenstreifen, Radicchio, Erdbeeren und Basilikumblättchen mit dem Balsamico-Dressing vermischen und den Salat servieren.

Beilage: Grissini oder ofenfrisches Ciabatta.

Tipp: Bündner-Fleisch ist eine Trockenfleischspezialität aus der Schweiz. Rohes Rindfleisch aus der Keule wird in einer Lake mit Gewürzen leicht gepökelt und dann an der Luft getrocknet. Bresaola ist ebenfalls ein luftgetrockneter Rinderschinken, er kommt aus Norditalien. Der Salat schmeckt aber auch mit einem anderen, rohen in hauchdünne Scheiben geschnittenen Schinken, wie z. B. Katenschinken oder Schwarzwälder Schinken.