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BROKKOLI-MANDEL-TARTE

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 40–45 Minuten

ZUTATEN FÜR 10 STÜCKE

FÜR DEN KNETTEIG:

100 g Weizenmehl (Type 550)

100 g abgezogene, gem. Mandeln

1 EL Melasse-Würz-Hefeflocken

100 g feste vegane Margarine

FÜR DIE FÜLLUNG:

500 g Brokkoli (etwa 250 g Brokkoliröschen)

1 kleine Zwiebel

3 EL Olivenöl

400 g Seidentofu

150 ml ungesüßter Mandeldrink (natur)

1 EL Melasse-Würz-Hefeflocken

ger. Muskatnuss

50 g gehobelte Mandeln

etwas vegane Margarine für die Form

PRO STÜCK:

E: 9 g, F: 21 g, Kh: 12 g, kcal: 276

1. Für den Teig Mehl mit Mandeln, Würz-Hefeflocken und ½ gestrichenen Teelöffel Salz in einer Rührschüssel mischen. Margarine in kleinen Flocken hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe gut durcharbeiten und dabei zum Schluss 2–3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Für die Füllung Brokkoli putzen und kleine Röschen vom Strunk schneiden. Strunk schälen. Brokkoliröschen und Strunk abspülen und abtropfen lassen. Von dem Strunk 100 g abwiegen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Brokkolistrunkwürfel darin andünsten.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (ø etwa 30 cm) ausrollen und in eine Tarteform (ø 28 cm, gefettet) legen, dabei einen kleinen Rand andrücken.

5. Seidentofu in Stücke zupfen, mit Mandeldrink und Würz-Hefeflocken pürieren. Die Tofumasse mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen.

6. Brokkoliröschen, Mandeln und die Zwiebelmischung unter die Tofumasse rühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Brokkolitarte 40–45 Minuten backen.

7. Die Tarte in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und servieren oder erkalten lassen und dann servieren.

TIPP:

Wenn Sie eine Tarteform mit herausnehmbaren Boden verwenden, lässt sich die Tarte nach der Abkühlzeit gut aus der Form lösen. Haben Sie keine entsprechende Form und möchten die Tarte nicht in der Form servieren, legen Sie die Form mit Backpapier aus, das über den Tarterand hinausragt. So können Sie die gebackene Tarte leicht aus der Form heben.