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ARTISCHOCKENCREME
(IM FOTO HINTEN)

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Durchziehzeit

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

120 g abgetropfte Artischockenherzen (in Öl)

15 g abgetropfte getrocknete Tomaten (in Öl)

15 g abgetropfte schwarze Oliven, ohne Stein

¼ EL abgetropfte Kapern (aus dem Glas)

1 EL geröstete Pinienkerne

35 g vegane Mayonnaise

35 g Sojajoghurt (natur)

1 kleine Knoblauchzehe

2 Stängel Basilikum

etwas Voll-Rohrzucker

PRO PORTION:

E: 3 g, F: 14 g, Kh: 4 g, kcal: 154

1. Artischocken, Tomaten, Oliven, Kapern und Pinienkerne fein hacken und in einer Schüssel vermischen. 1 Esslöffel davon beiseitelegen.

2. Mayonnaise mit Joghurt glatt rühren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse hinzudrücken.

3. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein schneiden.

4. Basilikumblättchen und Gemüsemischung unter den Mayonnaise-Joghurt rühren, mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Zucker würzen, zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. Zum Servieren Artischockencreme nochmals umrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Beiseitegelegte Gemüsemischung daraufgeben.

REZEPTVARIANTE:

Für eine Avocado-Limetten-Creme (im Foto vorn) ½ reife Avocado (etwa 135 g) entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in einem Rührbecher etwas zerkleinern. 100 g abgetropften Seidentofu klein schneiden und hinzugeben. 5 große Blätter Zitronenverbene abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in den Rührbecher geben. Die Zutaten fein pürieren. Etwa ½ Teelöffel Schale von ½ Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst) fein abreiben, mit der Avocadocreme gut verrühren, mit Salz, gemahlenem Pfeffer und evtl. etwas Limettensaft abschmecken.

TIPP:

Klassischer Joghurt wird aus Milch – Soja-„Joghurt“ entsprechend aus Soja-„Milch“ hergestellt. Und so geht’s: Soja-„Milch“ wird mit Milchsäurebakterien angereichert, gerinnt und erhält eine dickliche Konsistenz sowie den typisch leicht-säuerlichen Geschmack. Oft wird Pektin oder Johannisbrotkernmehl beigemischt, damit der Joghurt seine sämige Konsistenz bekommt.