Читать книгу Studentenfutter von A-Z - Dr. Oetker - Страница 17
ОглавлениеZubereitungszeit: etwa 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
Garzeit für die Kartoffeln: 20–25 Minuten
Bratzeit für die Kartoffeln: 15–20 Minuten
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 kg festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
5–7 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 g gewürfelter Schinkenspeck
Salz
gem. Pfeffer
PRO PORTION:
E: 9 g, F: 22 g, Kh: 35 g, kcal: 379
1. Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und mit Deckel 20–25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, danach pellen und erkalten lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten. Die Kartoffelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und weitere 5–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPPS:
Wer es lieber vegetarisch mag, kann die Speckwürfel auch weglassen.
Bratkartoffeln zu Spiegelei oder Rührei, Gemüseoder Fleischsülzen, Salaten, Würsten oder zu Roastbeef mit Remouladensauce servieren.
Die Bratkartoffeln zusätzlich mit Paprikapulver edelsüß oder 1–2 Teelöffeln getrockneten Kräutern (z. B. Majoran, Thymian oder Rosmarin) würzen.
Bratkartoffeln sind auch eine gute Resteverwertung für übrig gebliebene Pell- oder Salzkartoffeln vom Vortag.
REZEPTVARIANTE 1:
Für ein Bauernfrühstück 3 Eier mit 3 Esslöffeln Milch, etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und geriebener Muskatnuss verrühren und über die braun gebratenen Kartoffeln in die Pfanne gießen. Die Eiermilch bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen, dabei die Kartoffeln einmal wenden. Das Bauernfrühstück mit eingelegten sauren Gurken servieren.
REZEPTVARIANTE 2:
Für Bratkartoffeln aus dem Backofen den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C). 1 kg Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden (Messer, Gemüsehobel oder Aufschnittmaschine). Kartoffelscheiben nochmals trocken tupfen. 2 Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel mit 5–7 Esslöffeln Speiseöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Kartoffeln etwa 25 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die Kartoffelscheiben sollen goldgelb und knusprig sein. Bei neuen Kartoffeln kann die Schale mitverwendet werden, dann Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten.
