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ASIA-SUPPE

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Marinierzeit

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

400 g Hähnchenbrustfilet

1 rote Chilischote

5 EL helle Sojasauce

Currypulver

1 große Fenchelknolle (etwa 250 g)

3 Möhren (etwa 300 g)

1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 l Gemüsebrühe

frisch gem. Pfeffer

PRO PORTION:

E: 25 g, F: 6 g, Kh: 11 g, kcal: 214

1. Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier abtupfen und quer in Streifen schneiden. Filetstreifen in eine flache Schale legen.

2. Für die Marinade Chili entstielen, längs halbieren, entkernen, abspülen und abtropfen lassen. Die Chilihälften fein hacken. Chili mit Sojasauce und Curry vermengen, über die Filetstreifen gießen und mit Frischhaltefolie zugedeckt etwa 15 Minuten im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch gelegentlich wenden.

3. Inzwischen von der Fenchelknolle den Stiel dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen und etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Die Wurzelenden gerade schneiden. Die Knolle abspülen, abtropfen lassen, halbieren und in Streifen schneiden.

4. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

5. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in sehr feine Scheiben schneiden.

6. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Fenchelstreifen, Möhren- und Frühlingszwiebelscheiben darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten.

7. Brühe hinzugießen, die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

8. Anschließend die Hähnchenbrustfiletstreifen mit der Marinade hinzufügen. Die Asia-Suppe nochmals zum Kochen bringen und zugedeckt 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Ab und zu umrühren.

9. Die Suppe vor dem Servieren mit Sojasauce, Pfeffer und Curry abschmecken. Beiseitegelegtes Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Suppe mit Fenchelgrün bestreut servieren.