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Spiegeleierkuchen

Ideal zum Mitnehmen – gelingt leicht

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 35 Minuten

20 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 16 g, Kh: 37 g, kJ: 1352, kcal: 324, BE: 3,0

Für den Belag:

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

80 g Zucker

750 ml Milch (3,5 % Fett)

Für den Rührteig:

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

300 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

2 EL Milch (3,5 % Fett)

500 g Crème fraîche

480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

Für den Guss:

500 ml Aprikosensaft (aus der Dose)

2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

50 g Zucker

1 01 Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und der Milch einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich durchrühren.

2 02 Inzwischen einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

3 03 Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

4 04 Das Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.

5 05 Die Crème fraîche unter den abgekühlten Pudding rühren. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6 06 Von den Aprikosenhälften den Saft auffangen und für den Guss beiseitestellen. Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben mit etwas Abstand auf der Puddingcreme verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.

7 07 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

8 08 Für den Guss den beiseitegestellten Aprikosensaft mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Aus Tortengusspulver, Zucker und Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss zügig auf dem Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen.

9 09 Zum Servieren den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen.

Tipp: Für einen fettärmeren Kuchen kann Crème fraîche durch 250 g Magerquark und 250 g Joghurt (3,5 % Fett) ersetzt werden.

Tipps zum Vorbereiten

* Diesen Kuchen können Sie 1 Tag vor der Party zubereiten und zugedeckt kühl stellen.

* Oder den Kuchen bis einschließlich Punkt 7 vorbereiten und ebenfalls zugedeckt kühl stellen. Dann den Kuchen 1–2 Stunden vor dem Servieren fertig zubereiten.