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Trümmertorte

Fruchtig und sahnig

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Kühlzeit: 4–5 Stunden

Backzeit: etwa 25 Minuten

24 Stücke

Pro Stück: E: 2 g, F: 11 g, Kh: 26 g, kJ: 910, kcal: 217, BE: 2,0

Für den Rührteig:

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Eigelb (Größe M)

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

3 EL Milch (3,5 % Fett)

Für das Baiser:

4 Eiweiß (Größe M)

1 Prise Salz

200 g Zucker

Für die Füllung:

frisch gepresster Saft von 3 Orangen (etwa 125 ml)

frisch gepresster Saft von 2 Zitronen (etwa 75 ml)

100 g Zucker

125 ml Orangensaft

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Sahnesteif

1 01 Für den Rührteig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

2 02 Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Milch ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig dünn auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) streichen.

3 03 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

4 04 Für das Baiser Eiweiß mit Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen und so lange schlagen, bis der Eischnee stark glänzt. Baiser gleichmäßig auf den Teig streichen. Nach Belieben mit einer Gabel ein Muster einziehen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 25 Minuten backen.

5 05 Inzwischen für die Füllung Orangen- und Zitronensaft (200 ml, evtl. mit Wasser auffüllen) mit Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Orangensaft mit Pudding-Pulver anrühren, unter Rühren in den kochenden Orangen-Zitronen-Saft geben und aufkochen. Dabei darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie belegen. Den Pudding vollständig erkalten lassen.

6 06 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen. Dann den Gebäckboden senkrecht halbieren (je etwa 30 x 20 cm), das Backpapier durchschneiden. Eine Gebäckbodenhälfte vom Backblech nehmen und beiseitelegen. Um die andere Gebäckbodenhälfte einen Backrahmen stellen.

7 07 Sahne steif schlagen, dabei nach und nach Sahnesteif einrieseln lassen. Erkalteten Pudding mit einem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. Nach und nach vorsichtig die Sahne in mehreren Portionen unterziehen.

8 08 Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Den beiseitegelegten Gebäckboden vom Backpapier lösen, auf die Füllung legen und vorsichtig andrücken.

9 09 Die Trümmertorte 4–5 Stunden in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen, dabei die Torte nicht zudecken.

10 10 Die Trümmertorte mit einem scharfen Sägemesser vorsichtig, von oben nach unten sägend, in etwa 5 x 5 cm große Stücke schneiden, dabei das Backpapier entfernen. Die Tortenstückchen z. B. in Papier-Muffinförmchen anrichten.

Tipps zum Vorbereiten

* Da die Trümmertorte gut durchgezogen am besten schmeckt, können Sie die Torte bereits am Vorabend der Party zubereiten.