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Sunshine-Torte

Farbenfroh und fruchtig

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Kühlzeit: etwa 60 Minuten

Backzeit: 15–20 Minuten

14–16 Stücke

Pro Stück: E: 3 g, F: 17 g, Kh: 24 g, kJ: 1105, kcal: 264, BE: 2,0

Für den All-in-Teig:

100 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

100 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

Für den Belag:

500 g abgetropfte Pfirsichhälften (aus der Dose)

500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Für den Guss:

200 ml Multivitaminsaft oder Pfirsich-Maracuja-Nektar

1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack (ohne Kochen)

Nach Belieben zum Garnieren:

1 EL silberne Zuckerperlen

1 01 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

2 02 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 03 Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden 15–20 Minuten backen.

4 04 Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen.

5 05 Für den Belag die Pfirsichhälften in kleine Stückchen schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Pfirsichstückchen unterheben. Die Creme kuppelartig auf den Tortenboden streichen und in den Kühlschrank stellen.

6 06 Für den Guss aus Saft oder Nektar und Saucenpulver einen Guss nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Saft oder Nektar zubereiten. Den Guss auf die Cremekuppel geben. Die Torte etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7 07 Nach Belieben die Torte kurz vor dem Servieren mit den Zuckerperlen garnieren.

Tipps: Sie können auch den Saft der abgetropften Pfirsiche nehmen, allerdings ist Pfirsich-Maracujasaft oder Multivitaminsaft kräftiger in der Farbe und aromatischer. Es können auch Aprikosenhälften aus der Dose und Aprikosennektar verwendet werden. Soll die Torte etwas länger auf einem Buffet stehen, die Sahnecreme mit 3 Blättern weißer Gelatine statt mit Sahnesteif zubereiten. Die Blattgelatine in diesem Fall nach Packungsanleitung verarbeiten.

Tipps zum Vorbereiten

* Die Torte bereits am Vortag zubereiten und in den Kühlschrank stellen.