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Schneeflöckchentorte

Schmeckt auch im Sommer

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Kühlzeit: etwa 2 Stunden

Backzeit: 20–25 Minuten

16 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 19 g, Kh: 46 g, kJ: 1576, kcal: 377, BE: 4,0

Für den Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)

2–3 EL heißes Wasser

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

75 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Vanille-Kokos-Creme:

1 ½ Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

75 g Zucker

500 ml Milch (1,5 % Fett)

200 g Butter

2 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

50 g abgetropfte, halbierte Cocktailkirschen (aus dem Glas)

250 g Magerquark

150 g Kokosraspel

etwa 25 g Kokosraspel

1 01 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 02 Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.

3 03 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Den Biskuitteig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form sofort auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden 20–25 Minuten backen.

4 04 Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen.

5 05 Für die Vanille-Kokos-Creme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

6 06 Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand um den Boden stellen.

7 07 Für den Belag die Aprikosenhälften mit Küchenpapier trocken tupfen. 3–4 Aprikosenhälften zum Garnieren beiseitelegen. In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.

8 08 Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren. Die Creme auf den Aprikosen verteilen und wellenartig verstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9 09 Den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Die Tortenoberfläche mit Kokosraspeln bestreuen. Die beiseitegelegten Aprikosenhälften in Spalten schneiden, in Kokosraspeln wälzen und die Torte damit garnieren.

Tipps zum Vorbereiten

* Sie können die Torte bereits 1 Tag vor dem Servieren bis einschließlich Punkt 8 zubereiten und in den Kühlschrank stellen.