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Blubberkuchen

Shake Cake

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Kühlzeit: etwa 1 ½ Stunden

Backzeit: etwa 20 Minuten

20 Stücke

Pro Stück: E: 6 g, F: 19 g, Kh: 34 g, kJ: 1396, kcal: 334, BE: 3,0

Für den Schüttelteig:

300 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

4 Eier (Größe M)

150 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

150 ml Mineralwasser

Für den Belag:

10 Blatt weiße Gelatine

1 kg Dickmilch

Saft von 1 Zitrone

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

500 g Himbeeren

500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Für den Guss:

2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, rot

500 ml Flüssigkeit, z. B. Himbeersaft, Apfelsaft oder Wasser

30 g Zucker

1 01 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 02 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl und Mineralwasser hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Die Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.

3 03 Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Teig etwa 20 Minuten backen.

4 04 Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.

5 05 Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Dickmilchmasse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen.

6 06 Inzwischen die Himbeeren verlesen, evtl. abspülen und trocken tupfen. Die Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Sobald die Dickmilchmasse beginnt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Dickmilchcreme auf den Himbeeren verstreichen und den Kuchen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7 07 Für den Guss aus Tortengusspulver, Flüssigkeit und Zucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den heißen Guss sofort auf der Dickmilchcreme verteilen, sodass die Creme etwas angelöst wird. Damit schöne „Blubber“ entstehen, evtl. den Guss mit einem Löffel leicht eindrücken. Den Kuchen zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipps: Wenn Sie keine Fettpfanne zur Hand haben, dann können Sie den Kuchen auch auf einem normalen Backblech zubereiten. Das Backblech dann wie beschrieben vorbereiten und einen Backrahmen in der Größe des Backbleches daraufstellen.

Tipps zum Vorbereiten

* Der Kuchen kann bereits am Vorabend der Party zubereitet werden und im Kühlschrank auf seinen Einsatz warten.