Читать книгу Party Kuchen - Dr. Oetker - Страница 12
ОглавлениеKnoppers-Torte
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Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
12 Stücke
Pro Stück: E: 7 g, F: 25 g, Kh: 37 g, kJ: 1674, kcal: 400, BE: 3,0
Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
3 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
50 g gem. Haselnusskerne
Für die Füllung:
100 g gehackte Haselnusskerne
1 Pck. Paradiescreme Schokoladen-Geschmack (Dessertpulver)
150 ml Milch (1,5 % Fett)
Für den Knoppers-Belag:
5 Knoppers (Milch-Haselnuss-Schnitten, je 25 g)
400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Pck. Sahnesteif
240 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)
Zum Garnieren:
1–2 Knoppers (Milch-Haselnuss-Schnitten, je 25 g)
1 01 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C
2 02 Für den Teig Eier und Wasser mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
3 03 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Zuletzt kurz die Haselnusskerne unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen.
4 04 Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 25 Minuten backen.
5 05 Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
6 06 Für die Füllung Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und auf einen Teller geben. Das Dessertpulver nach Packungsanleitung, aber nur mit 150 ml Milch aufschlagen und zuletzt 50 g der gerösteten Haselnusskerne unterrühren.
7 07 Für den Belag Knoppers klein schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und die Knoppers-Stückchen unterheben.
8 08 Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Boden legen, dabei am Rand 1–2 cm frei lassen. Die Schokofüllung darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Dann den Knoppers-Belag mithilfe eines Messers kuppelförmig auf die Torte streichen. Die restlichen gerösteten Haselnusskerne daraufstreuen.
9 09 Zum Garnieren Knoppers in kleine Würfel schneiden und dekorativ auf die Tortenoberfläche legen. Die Torte kann sofort serviert werden.
Tipps zum Vorbereiten
* Der Tortenboden kann bereits am Vortag gebacken werden. Soll die Torte etwas länger, z. B. auf einem Buffet stehen, dann festigen Sie den Knoppers-Belag am besten mit 3 Blatt weißer Gelatine statt mit Sahnesteif. Die Gelatine dann nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Belagmasse geben.
