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Snowball-Kuppel

Mit Alkohol

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

Kühlzeit: etwa 3 Stunden

Backzeit: etwa 30 Minuten

12–14 Stücke

Pro Stück: E: 6 g, F: 21 g, Kh: 40 g, kJ: 1625, kcal: 389, BE: 3,5

Für den Teig:

3 Eier (Größe M)

125 g Zucker

100 ml Sonnenblumenöl

100 ml Eierlikör

200 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Fruchtfüllung:

300 g Himbeeren

Für den Belag:

6 Blatt weiße Gelatine

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

50 g Zucker

150 ml Eierlikör

300 ml Milch (1,5 % Fett)

400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

etwa 50 g Puderzucker

1 01 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 02 Für den Teig Eier mit Zucker, Sonnenblumenöl und Eierlikör in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

3 03 Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 30 Minuten backen.

4 04 Den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.

5 05 Für die Fruchtfüllung die Himbeeren verlesen, kurz abspülen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Tortenboden wieder umdrehen und gut 1 cm tief aushöhlen. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das herausgenommene Gebäck fein zerbröseln und beiseitestellen. Die Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen.

6 06 Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker und Eierlikör anrühren. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Pudding-Pulver unterrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Pudding auflösen. Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich durchrühren.

7 07 Die Sahne steif schlagen. Sobald der Pudding völlig erkaltet ist, die Sahne unterheben. Die Creme kuppelartig auf die Himbeeren streichen. Die Kuppel mit den beiseitegestellten Bröseln bestreuen. Die Kuppel etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8 08 Die Snowball-Kuppel kurz vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.

Tipps: Für eine alkoholfreie Torte einfach den Eierlikör im Teig und in der Creme durch Orangensaft ersetzen.

Tipps zum Vorbereiten

* Die Kuppel kann am Vortag bis einschließlich Punkt 7 zubereitet werden. Die Kuppel dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.