Читать книгу Löffelkekse - Dr. Oetker - Страница 12

etwa 45 Stück

Raffiniert

Zum Vorbereiten:

100 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Für die Eiweißmasse:

3 Eiweiß (Größe M)

1 TL Zitronensaft

170 g Zucker

150 g abgezogene, gemahlene Mandeln

2 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

etwa 120 g Wildpreiselbeeren-Auslese (aus dem Glas)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

Insgesamt: E: 59 g, F: 136 g, Kh: 236 g, kJ: 10007, kcal: 2390

1 Zum Vorbereiten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, auf einem Teller erkalten lassen.

2 Für die Eiweißmasse Eiweiß und Zitronensaft mit Hand­rührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen.

3 Mandeln mit den gerösteten Mandeln und der Zitronenschale mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

4 Die Masse mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Back­bleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Mit einem feuchten Kochlöffelstiel in jedes Teighäufchen kreisförmig eine kleine Vertiefung drücken und mit Preiselbeeren füllen. Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.

5 Makronen mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Tipp: Um die kleinen Vertiefungen in die Makronen zu drücken, ist es am einfachsten, den Kochlöffelstiel zwischen­durch immer wieder in eine Tasse mit kaltem Wasser zu tauchen.

Die Makronen können auch mit Orangenmarmelade oder mit einer anderen herben Konfitüre gefüllt werden.