Читать книгу Löffelkekse - Dr. Oetker - Страница 16

etwa 40 Stück

Raffiniert

Für den Rührteig:

120 g Butter oder Margarine

100 g Zucker, 1 Prise Salz

2 Eigelb (Größe M)

120 g Weizenmehl

80 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ Pck. (26 g) Kaltschale Ananas-Maracuja-Geschmack

2 EL Zitronensaft

50 g aufgelöste Zartbitterschokolade

etwa 8 getrocknete, gesüßte Ananasstücke

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

Insgesamt: E: 24 g, F: 130 g, Kh: 324 g, kJ: 10767, kcal: 2568

Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen

1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp 1⁄2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Kaltschale untermischen. Das Mehl­gemisch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Zitronensaft unterrühren.

3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Back­bleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.

4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen, Kekse erkalten lassen.

5 Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Jeweils einen Schoko­ladenklecks auf die Kekse spritzen, Schokolade etwas fest werden lassen.

6 Ananasstücke in schmale Streifen schneiden und in die etwas fest gewordene Schokolade drücken. Schokolade fest werden lassen.