Читать книгу Löffelkekse - Dr. Oetker - Страница 19

etwa 45 Stück

Raffiniert

Zum Vorbereiten:

etwa 100 g getrocknete, entsteinte Pflaumen

Für die Eiweißmasse:

3 Eiweiß (Größe M)

1 TL Zitronensaft

170 g Zucker

150 g abgezogene, gemahlene Mandeln

2 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

1 gestr. TL gemahlener Ingwer

Zum Bestreuen:

20 g gehackte Pistazienkerne

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

Insgesamt: E: 46 g, F: 92 g, Kh: 233 g, kJ: 8179, kcal: 1953

Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen

1 Zum Vorbereiten die Pflaumen je nach Größe in 4 oder 6 Stücke schneiden.

2 Für die Eiweißmasse Eiweiß und Zitronensaft mit Hand­rührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen.

3 Mandeln mit Orangenschalen-Aroma und Ingwer mischen, kurz auf mittlerer Stufe unter die Eischneemasse rühren.

4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Back­bleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Ab­stand zwischen den Teighäufchen lassen. Jeweils 1 Pflaumenstück­chen in die Mandelhäufchen drücken. Mandelhäufchen mit Pistazienkernen bestreuen.

5 Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.

6 Die Makronen mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen, Makronen erkalten lassen.

Tipp: Wer auf den Ingwergeschmack verzichten möchte, kann die Makronen z. B. mit gemahlenem Zimt oder Kardamom würzen.