Читать книгу Löffelkekse - Dr. Oetker - Страница 20

etwa 20 Stück

Raffiniert

Zum Vorbereiten:

1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

Für den Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)

1 EL Limettensaft (von der Bio-Limette)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

80 g Weizenmehl

20 g Speisestärke

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

1 Tafel (100 g) weiße Schokolade

80 g Macadamianusskerne (geröstet, gesalzen)

80 g Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech

Insgesamt: E: 34 g, F: 104 g, Kh: 285 g, kJ: 9232, kcal: 2204

Haltbarkeit: etwa 1 Woche in gut schließenden Dosen

1 Zum Vorbereiten Limette heiß abwaschen, trocken­reiben, Schale auf einer Haushaltsreibe fein abreiben. Li­mette halbieren, auspressen, 1 Esslöffel von dem Saft ab­messen.

2 Für den Teig Eier und Limettensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eier­creme sieben, mit der Limettenschale kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Back­bleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Ab­stand zwischen den Teighäufchen lassen (Teig läuft etwas aus­ein­ander). Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusam­men) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.

4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen, Kekse erkalten lassen.

5 Für die Füllung Schokolade und Nusskerne mit einem Messer sehr fein hacken. Preiselbeeren in einem Topf kräftig auf­kochen, in eine Schüssel geben. Nuss­- und Schoko­ladenstücke sofort unter­rühren. Die Hälfte der Kekse sofort mit der Preiselbeer-Schokoladen-Masse bestreichen, mit je einem Keks belegen und andrücken, trocknen lassen.

Tipp: Das Gebäck mit Puderzucker verzieren. Dafür einen Kuchenrost auf das Gebäck legen und dick mit Puderzucker bestäuben, Rost vorsichtig abnehmen.