Читать книгу Löffelkekse - Dr. Oetker - Страница 9

etwa 50 Stück (Foto)

Raffiniert

Für den All-in-Teig:

50 g kandierte Ingwerstücke, z. B. von Seeberger

100 g getrocknete Pflaumen

200 g Weizenmehl

20 g Speisestärke, 120 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M)

3 EL Buttermilch

120 g weiches Butterschmalz oder Margarine

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech

Insgesamt: E: 32 g, F: 128 g, Kh: 377 g, kJ: 11677, kcal: 2785

1 Für den Teig Ingwer und Pflaumen fein hacken. Mehl mit Speisestärke mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Buttermilch und Butter­schmalz oder Margarine hinzu­fügen. Die Zutaten mit Hand­­rührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigs­ter, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Ingwer- und Pflaumenstückchen unterrühren.

2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Back­bleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.

3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.