Читать книгу Löffelkekse - Dr. Oetker - Страница 7

etwa 45 Stück

Dauert etwas länger

Für den Hefeteig:

250 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenhefe

2 EL (30 g) flüssiger Honig

40 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Msp. gemahlene Muskatblüte

1 Msp. gemahlener Zimt

1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

100 g weiches Butterschmalz oder Margarine

100 ml lauwarme Milch

50 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade)

100 g Rosinen

30 g Korinthen

70 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Zubereitungszeit: 1 Stunde, ohne Teiggehzeit

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

Insgesamt: E: 51 g, F: 135 g, Kh: 398 g, kJ: 12623, kcal: 3013

1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Trockenhefe sorgfältig vermischen. Honig, Zucker, Vanillin-Zucker, Muskat, Zimt, Zitronenschale, Butter­schmalz oder Margarine und Milch hinzufügen.

2 Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu­nächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3 Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch­mals kurz durchkneten. Zitronat, Rosinen, Korinthen und Mandeln unterarbeiten.

4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Back­bleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Teighäufchen zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

5 Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.

6 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Back­blechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck sofort mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.