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Kekse mit Frucht

Rote Bäckchen

etwa 40 Stück

Raffiniert

Zum Vorbereiten:

100 g Orangeat

etwa 70 g rotes Johannisbeergelee (aus dem Glas)

Für den Biskuitteig:

1 Ei, 1 Eigelb (Größe M)

1 EL Zitronensaft, 70 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze Himbeer-Geschmack

1 Msp. Dr. Oetker Backin

150 g abgezogene, gemahlene Mandeln

etwa 40 runde Backoblaten (Ø 50 mm)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit

Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech

Insgesamt: E: 39 g, F: 94 g, Kh: 248 g, kJ: 8389, kcal: 1999

1 Zum Vorbereiten Orangeat sehr fein hacken. Gelee mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.

2 Für den Teig Ei, Eigelb und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchs­ter Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Rote-Grütze-Pulver und Back­pulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln und Orangeat unterheben. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

3 Jeweils einen Teelöffel des Teiges in die Mitte einer Oblate setzen und je einen Klecks Gelee darauf geben. Die Oblaten auf Back­bleche geben. Die Back­bleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 140 °C (vorgeheizt)

Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.

4 Das Gebäck von den Back­blechen nehmen und auf Kuchenrosten erkalten lassen.