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Linseneintopf mit Mettwürstchen

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Suppengrün (Sellerie,Möhren, Lauch)

250 g Tellerlinsen

375 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl

1½ l Gemüsebrühe

4 Mettwürstchen (Rauchenden, je etwa 90 g)

Weißweinessig

Salz

gem. Pfeffer

eine Prise Zucker

2 EL gehackte Petersilie

Pro Portion

E: 34 g, F: 38 g, Kh: 50 g, kcal: 685

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Garzeit: etwa 25 Minuten

1Sellerie schälen. Möhren putzen und schälen. Sellerie und Möhren waschen und abtropfen lassen. Lauch putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Vorbereitetes Suppengrün würfeln.

2Linsen in ein Sieb geben, kalt abspülen. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und würfeln. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.

3Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsebrühe und Linsen zugeben, zum Kochen bringen, mit Deckel etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

4Die Mettwürstchen zugeben und weitere 10 Minuten mitkochen.

5Den Eintopf mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

TIPP

Nach Belieben 1 Lorbeerblatt mitkochen und vor dem Servieren herausnehmen.

Variante 1: Kürbis-Linsen-Eintopf 3 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen abziehen, beides fein würfeln. 500 g Kürbis entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 200 g Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. 450 g Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und würfeln. 100 g Tellerlinsen kalt abspülen, abtropfen lassen. 2 Esslöffel Kürbiskernöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Vorbereitetes Gemüse mit Linsen und 1 l Gemüsebrühe zufügen, zum Kochen bringen und mit Deckel 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Inzwischen 200 g Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. 1 Bund Zitronenthymian abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen. Würstchenscheiben und Zitronenthymian in die Suppe geben, mit Deckel noch etwa 10 Minuten garen. Die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit 2 Esslöffeln Kürbiskernöl beträufeln.

Variante 2: Vegetarischer Linseneintopf Die Kartoffelmenge auf 500–600 g erhöhen, die Mettwürstchen weglassen. Nach Belieben den Eintopf kurz vor dem Servieren mit gehobeltem Parmesan bestreuen.