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Eier mit Kräuterquarkfüllung

Zutaten für 8 Stück

4 hart gekochte Eier (Größe M)

1 EL Crème fraîche mit Kräutern

1 EL Kräuterquark

Salz

gem. Pfeffer

Zucker

100 g Paprika (gelb, grün und/oder rot)

Pro Stück

E: 5 g, F: 6 g, Kh: 1 g, kcal: 78

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

1Eier pellen, längs halbieren, das Eigelb herauslösen und durch ein feines Sieb streichen. Eigelb mit Crème fraîche und Kräuterquark zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die Eihälften geben.

2Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, Schote abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Eihälften mit den Paprikastreifen garnieren und servieren.

TIPP

Die gefüllten Eier zu Salatplatten, auf einem Buffet oder als Vorspeise mit Toast oder Baguette servieren. Die Eihälften vor dem Füllen in Schnittlauchröllchen, Sesamsamen oder gehackten Erdnusskernen wälzen.