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Mediterraner Fischeintopf

Zutaten für 6 Portionen

500 g kleine TK-Tintenfische

225 g TK-Shrimps

300 g TK-Tilapia- oder Rotbarbenfilet

2 mittelgroße Zucchini (etwa 400 g)

3 Fleischtomaten

6 EL Olivenöl

800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen

25 g TK-Kräuter-der-Provence

Salz

gem. Pfeffer

120 g abgetropftes Miesmuschelfleisch (aus dem Glas)

1 Bund Zitronenthymian

Pro Portion

E: 34 g, F: 13 g, Kh: 7 g, kcal: 280

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: etwa 10 Minuten

1TK-Meeresfrüchte und Fischfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen, anschließend mit Küchenpapier abtupfen. Fischfilet in Stücke schneiden, dabei evtl. Gräten entfernen.

2Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

3Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen, in Würfel schneiden und beiseitelegen.

4Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Meeresfrüchte und Fischstücke darin portionsweise dünsten. Zucchinischeiben hinzufügen. Fischfond oder Gemüsebrühe hinzugießen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken, mit den Kräutern unter den Fischeintopf rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fischeintopf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Beiseitegelegte Tomatenwürfel und Muschelfleisch unterrühren, kurz miterhitzen.

5Zitronenthymian abspülen und trocken tupfen, etwa die Hälfte davon klein hacken und unter den Fischeintopf rühren. Von den restlichen Thymianstängeln die Blättchen abzupfen. Den Eintopf mit Thymianblättchen garniert servieren.

BEILAGE

Knoblauchbutter mit frischem, gehacktem Basilikum vermengen und mit Baguette oder Brötchen zum Eintopf reichen.

TIPPS

Den Zitronenthymian können Sie durch getrockneten Thymian und 1–2 Teelöffel Zitronensaft ersetzen.

So vermeiden Sie Fischgeruch an den Händen: Hände mit Zitronensaft oder Essig einreiben.