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Spiegeleier

Zutaten für 4 Portionen

20 g Butterschmalz oder Margarine

4 Eier (Größe M)

Salz

Pro Stück

E: 7 g, F: 11 g, Kh: 0 g, kcal: 129

Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten

Bratzeit: etwa 3 Minuten

1Butterschmalz oder Margarine in einer Pfanne (Ø 28 cm) zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen .

2Eiweiß mit Salz bestreuen und die Eier etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist. Die Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.

TIPP

Als Hauptgericht pro Portion 2 Eier verwenden, z. B. mit Gemüsesalat oder Bratkartoffeln, eingelegten Gurken oder zu Blattspinat servieren.

Variante 1: Spiegeleier mit Schinkenspeck Zusätzlich 4 Scheiben Schinkenspeck in dem Fett anbraten, die Eier aufschlagen, daraufgeben, mit Pfeffer würzen, wie im Rezept beschrieben braten. Spiegeleier mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Variante 2: Fitnessbrötchen Etwa 100 g Gemüse (z. B. Möhren, Radieschen) und Salat (z. B. Eisbergsalat, Rucola) vorbereiten und klein schneiden. 8 Scheiben Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Die Eier wie im Rezept beschrieben braten, dann wenden und weitere etwa 2 Minuten braten. 4 Brötchen halbieren und mit 50 g Butter bestreichen. Die unteren Hälften mit dem vorbereiteten Gemüse und Salat, dem Bacon und den Eiern belegen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit den oberen Hälften bedecken.