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Erbseneintopf mit Mettwürstchen

Zutaten für 4 Portionen

375 g getrocknete, ungeschälte Erbsen

1 ½ l Wasser

150 g Schinkenschwarte oder 250 g Schweinebauch

1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)

Salz

gem. Pfeffer

gerebelter Liebstöckel

375 g Kartoffeln

4 geräucherte Mettwürstchen (Räucherenden, Knacker, je etwa 85 g)

Pro Portion

E: 49 g, F: 45 g, Kh: 56 g, kcal: 826

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Einweichzeit: über Nacht

Garzeit: etwa 110 Minuten

1Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Erbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen.

2Schinkenschwarte oder Schweinebauch kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die eingeweichten Erbsen mit dem Einweichwasser und der Schinkenschwarte oder dem Schweinebauch in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 70 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

3Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Lauch putzen, die Stange längs halbieren, abspülen und abtropfen lassen. Vorbereitetes Suppengrün in Stücke schneiden. Die Gemüsestücke nach etwa 70 Minuten Garzeit zu dem Fleisch und den Erbsen in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen.

4In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und würfeln. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel hinzugeben und in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffelwürfel abgießen, abdämpfen und etwas zerstampfen.

5Die Schinkenschwarte oder den Schweinebauch aus dem Eintopf nehmen. Die zerstampften Kartoffeln in den Eintopf geben und unterrühren.

6Die Schinkenschwarte oder den Schweinebauch in Stücke schneiden, mit den Mettwürstchen wieder in den Eintopf geben und erhitzen. Den Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken.