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Gemüsesuppe mit Lachsschinken

Zutaten für 8 Portionen

4 TL Sesamsamen

800 g Möhren

1,2 kg Kohlrabi

1,6 kg festkochende Kartoffeln

4 EL Olivenöl

etwa 2,5 l Gemüsebrühe

400 g Lachsschinken ohne Fettrand

Salz

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

200 g Crème légère

Pro Portion

E: 17 g, F: 17 g, Kh: 36 g, kcal: 328

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und auf einen Teller geben.

2Möhren und Kohlrabi putzen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, abspülen, abtropfen lassen und in gleich große Stücke schneiden.

3Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Gemüse- und Kartoffelstücke darin portionsweise unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt etwa 15 Minuten kochen.

4In der Zwischenzeit Schinken in Streifen schneiden.

5Die Gemüsesuppe pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in 8 Suppenschalen verteilen. Crème légère auf die Schalen verteilen und unterrühren. Die Suppe mit Schinkenstreifen und Sesam bestreut sofort servieren.

TIPP

Die Suppe mit einigen abgespülten, trocken getupften Kräuterblättchen garniert servieren.