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Kräutersuppe

Zutaten für 4 Portionen

4 Bund verschiedene Kräuter, z. B. Kerbel, Dill, Petersilie

100 g Blattspinat oder 50 g gehackter TK-Spinat

1 Kästchen Kresse

300 g Kartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 EL Butter

Salz

gem. Pfeffer

800 ml Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne oder 150 g Crème fraîche

ger. Muskatnuss

Pro Portion

E: 4 g, F: 15 g, Kh: 16 g, kcal: 223

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1Kräuter abspülen und trocken tupfen. Blättchen bzw. Spitzen von den Stängeln zupfen. Die Kräuterstängel klein hacken. Frischen Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen. Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen, trocken tupfen (TK-Spinat auftauen lassen).

2Kresse abspülen, trocken tupfen, bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren abschneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen, klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden.

3Butter in einem Topf zerlassen, gehackte Kräuterstängel, Frühlingszwiebelscheiben und Kartoffelwürfel darin unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

4Kräuterblättchen, -spitzen und den frischen Spinat hacken. Kräuter und TK- oder frischen Spinat zur Suppe geben. Die Suppe gut pürieren. Sahne oder Crème fraîche unter die Suppe rühren und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

5Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit der restlichen abgeschnittenen Kresse garniert servieren.