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Süßkartoffelsuppe mit Backobst und Bacon

Zutaten für 4 Portionen

100 g Zwiebeln

20 g frischer Ingwer

300 g Süßkartoffeln

8 Pimentkörner

5 Wacholderbeeren

30 g Butter

150 ml Möhrensaft

100 ml Orangensaft

500 ml Geflügelbrühe

Salz

40 g Meerrettichwurzel

½ Bund Schnittlauch

50 g gemischtes Backobst

4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

je 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangen- und -Zitronenschale (unbehandelt, ungewachst)

Pro Portion

E: 5 g, F: 8 g, Kh: 30 g, kcal: 218

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1Zwiebeln abziehen. Ingwer schälen. Zwiebeln und Ingwer in kleine Würfel schneiden.

2Süßkartoffeln großzügig schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Pimentkörner und Wacholderbeeren grob zerstoßen.

3Butter in einem Topf zerlassen. Die vorbereiteten Zutaten darin kräftig unter Rühren andünsten. Möhren-, Orangensaft und Brühe hinzugießen, mit Salz würzen.

4Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten ohne Deckel kochen lassen.

5Den Meerrettich schälen, abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Backobst in kleine Würfel schneiden.

6Die Baconscheiben nebeneinander in einer erwärmten Pfanne von beiden Seiten knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7Die Suppe fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die Rückstände im Sieb gut ausdrücken. Orangen- und Zitronenschale unterrühren. Die Suppe evtl. nochmals mit Salz abschmecken.

8Die Suppe ein weiteres Mal erhitzen. Backobstwürfel hineingeben. Die Suppe anrichten. Meerrettich darüberreiben und die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Baconscheiben dazureichen.