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Milchsuppe mit Schneeklößchen

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

1 Pck. Puddingpulver Vanille-, Mandel oder Sahne-Geschmack

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 l Milch

1 Eigelb (Größe M)

Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

Für die Schneeklößchen

1 Eiweiß (Größe M)

1 schwach geh. TL Zucker

Pro Portion

E: 9 g, F: 9 g, Kh: 34 g, kcal: 281

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten, ohne Ziehzeit

1Für die Suppe Puddingpulver mit Zucker und Salz mischen. Nach und nach mit mindestens 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Eigelb unterrühren. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale von der ½ Zitrone mit einem Sparschäler so abschälen, dass nur die gelbe Schale und nicht das Weiße abgeschält wird. Milch mit Zitronenschale in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Den Topf wieder auf die Kochstelle geben und alles unter Rühren kurz aufkochen. Die Zitronenschale aus der Suppe entfernen.

3Für die Schneeklößchen Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mithilfe von 2 Teelöffeln kleine Klöße abstechen, auf die Suppe geben und mit Deckel etwa 5 Minuten gar ziehen lassen (Flüssigkeit muss sich leicht bewegen).

TIPP

Die Suppe nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen oder 50 g Rosinen mitkochen oder die Suppe mit fein geschnittener Zitronenschale und Pfefferminzblättchen garniert servieren.

Variante 1: Schokoladensuppe Die Suppe mit 1 Päckchen Puddingpulver Schokoladen-Geschmack und 75 g Zucker, aber ohne Zitronenschale zubereiten. Dafür nach Belieben 1 Zimtstange mitkochen und vor dem Verzehr entfernen.

Variante 2: Grießsuppe 1 l Milch mit Abrieb von 1 Zitrone und 1 Orange aufkochen. 60 g Weichweizengrieß, 60 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren zugeben und ohne Deckel etwa 5 Minuten quellen lassen. Suppe warm oder kalt servieren.

Variante 3: Haferflockensuppe 1 l Milch mit Zitronenschale aufkochen. 40 g Haferflocken und 1 Prise Salz unterrühren. Einmal kurz aufkochen und ohne Deckel etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Zitronenschale entfernen und 50 g Zucker sowie 1 Päckchen Vanillin-Zucker unterrühren. Je nach Haferflockensorte (zart, kernig) bekommt die Suppe eine etwas andere Konsistenz.