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Süßkartoffelcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen

700 g rotfleischige Süßkartoffeln

2 Zwiebeln

1 rote Chilischote

2 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

200 ml ungesüßte Kokosmilch

Salz

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

etwas gem. Kardamom oder Currypulver

1 Prise Zucker oder flüssiger Honig

2–3 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion

E: 5 g, F: 20 g, Kh: 39 g, kcal: 366

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1Die Süßkartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und grob würfeln. Die Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

2Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin evtl. portionsweise unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen und Chilischotenstücke hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

3Die Süßkartoffelcremesuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann Kokosmilch unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kardamom oder Curry und etwas Zucker oder Honig abschmecken.

4Die Suppe in 4 Suppentassen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

TIPP

Nicht zu große Süßkartoffeln verwenden. Diese sind häufig faserig und die Suppe muss dann passiert werden.