Читать книгу 100 Ofengerichte - Fisch - Dr. Oetker - Страница 10

Porree-Pfifferlings-Fisch

2 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1 Stange Porree (Lauch)

2–3 Möhren, 200 g Pfifferlinge

2 Seelachsfilets (je etwa 200 g)

Salz, gem. Pfeffer

1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

etwa 60 g Mozzarella

1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

30 g ger. Gouda

Pro Portion: E: 49 g, F: 19 g, Kh: 7 g, kJ: 1687, kcal: 403

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden. Pfifferlinge putzen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Große Pfifferlinge evtl. halbieren.

3. Fischfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, in eine Auflaufform (gefettet) legen.

4. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Fischfilets etwa 10 Minuten vorgaren.

5. Inzwischen Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Möhrenstifte, Pfifferlinge und Porree darin etwa 5 Minuten unter Wenden bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellastücke unterheben.

6. Die Form aus dem Backofen nehmen und auf einen Rost stellen. Die Gemüse-Mozzarella-Mischung auf den vorgegarten Fischfilets verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Die Gemüse-Mozzarella-Mischung mit den Fischfilets bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 10 Minuten garen.