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Seeteufel mit geschmolzenen Tomaten und Oliven

2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

6 Seeteufelmedaillons

(je etwa 70 g)

etwas Olivenöl

1 EL Butter

etwas Meersalz

gem. schwarzer Pfeffer

1 Knoblauchzehe

etwa 12 Oliven

1 EL Kräuter der Provence

2 Rispen Cocktailtomaten

Pro Portion: E: 33 g, F: 16 g, Kh: 5 g, kJ: 1256, kcal: 299

1. Seeteufelmedaillons kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin scharf anbraten. Sobald sie anfangen braun zu werden, die Butter hinzufügen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Medaillons umdrehen und weitere etwa 3 Minuten braten. Medaillons aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf einen vorgewärmten Teller legen, warm stellen.

4. Die Knoblauchzehe mit der flachen Hand aufdrücken. Oliven, Kräuter der Provence und Knoblauch mit der Schale in die heiße Pfanne geben. Die Zutaten unter mehrmaligem Schwenken erwärmen und anschließend ebenfalls warm stellen.

5. Die Cocktailtomaten (mit Rispe) vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Die Tomatenrispen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tomaten etwa 10 Minuten garen, bis die Haut aufplatzt.

6. Je 3 Medaillons auf einen Teller legen. Die Oliven darum anrichten. Je 1 Cocktailtomatenrispe dazulegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.